Roste u kompostu, v brázdě i na rumišti a většina lidí ho vytrhne dřív, než si všimne, že to není jen plevel. Merlík bílý (Chenopodium album) je stará kuchyňská bylina: mladé listy chutnají jako špenát, semena se v domácnostech tradičně sypala do kaší a do čaje. Na mladém vrcholu poznáte bělavý, jakoby moučný povlak.
Sbírejte jen rostliny, které bezpečně poznáte – kosočtverečné až trojúhelníkové zubaté listy, na špičce světlejší. Nikdy z chemicky ošetřeného pole ani od silnice. Mladé nati berte, dokud jsou měkké. Semena až později, když laty zhoustnou a zešednou. Na venkově z něj býval jarní špenát, když na záhoně ještě nic nebylo. Jako u šťovíku je lepší jíst ho střídmě, ne kbelíky každý den.
✨ Postup krok za krokem
- Mladé vrcholky odštípněte, omyjte a odstraňte tuhé stonky.
- Listy krátce povařte nebo poduste jako špenát, slijte vodu.
- Na semena nechte dozrát silné laty, usušte a vymněte drobná tmavá semínka.
- Semena propláchněte, osušte a uložte do sklenice.
- Na kaši semena krátce povařte ve vodě nebo v mléce, jako drobné jáhly.
🥓 Babiččin recept
1️⃣ Hrst mladých listů merlíku.
2️⃣ Podusit na másle s cibulkou a špetkou soli.
3️⃣ Nebo lžičku suchých semen zalít hrnkem horké vody, 10 minut louhovat, sceďte.
4️⃣ Čaj pít teplý, listy podat k bramborám.
💡 Merlík je příbuzný quinoy: listy nesou minerály jako listová zelenina, semena se tradičně vařila jako drobná kaše.
🌿 Další využití
- náhrada špenátu do quiche a pomazánek
- semínka do kaše nebo do chleba
- slabý čaj ze semen
- krmivo pro slepice z přebytku nati
💬 Už jste merlík jedli jako špenát, nebo jen pletí? Napište do komentářů.
👍 Pokud vás příspěvek zaujal, dejte like.
👉 Sdílejte s přáteli, kteří na zahradě bojují s „plevelem“.
