Na podzim se na saku a na psu vezou suché kuličky lopuchu a málokdo si vzpomene, že pod týmiž velkými listy sedí dlouhý, tenký kořen. V Česku ho známe jako lopuch větší (Arctium lappa), v Japonsku jako gobo. Tam se krájí na nudličky a dusí se sójou a sezamem. Chuť je zemitá, oříšková, trochu jako petržel s čekankou.
Kořen berte z mladší, jednoleté rostliny na podzim nebo brzy na jaře, dokud není dřevnatý. Velké srdčité listy mají vespod plst, semena jsou právě ty lepivé bodláky. Nezaměňujte s devětsilem. Kořen důkladně omyjte; slupku škrábejte jen když je hrubá. Kdo špatně snáší hvězdnicovité (heřmánek, ambrozii), ať zkusí malé množství.
✨ Postup krok za krokem
- Kořen vyryjte celý, opláchněte hlínu, osušte.
- Nakrájejte šikmo na tenké nudličky. Můžete namočit do studené vody, voda zešedne a hořkost klesne.
- Na pánvi rozpalte lžíci oleje, osmahněte lopuch do zlatova.
- Přidejte sójovou omáčku, špetku cukru nebo medu, pár lžic vody.
- Dusit, dokud zhoustne omáčka. Na závěr sezam a jarní cibulka.
🥓 Babiččin recept
1️⃣ 1 dlouhý kořen lopuchu, nudličky.
2️⃣ Lžíce oleje, 2 lžíce sójové omáčky, lžička sezamu.
3️⃣ Krátce osmahnout, podusit, zasypat sezamem.
4️⃣ Podávat k rýži.
💡 Dlouhý kořen je zásobárna rostliny: po očištění a krátkém dušení změkne a vezme na sebe slanou sezamovou omáčku jako japonské gobo.
🌿 Další využití
- kousky kořene do vývaru
- sušený kořen do zimních čajů v lidovém podání
- mladé řapíky po oloupání do polévky
- suché bodláky nechte – poznáte podle nich loňský porost
💬 Jedli jste lopuch jako gobo, nebo jen trháte bodláky ze svetru? Napište do komentářů.
👍 Pokud vás příspěvek zaujal, dejte like.
👉 Sdílejte s přáteli, kteří mají za stodolou lopuchové listy.
