Každý týden ji taháte ze dvorku a přitom má žlutý květ, zoubkovaný list a tlustý kůlový kořen. Pampeliška lékařská (Taraxacum officinale) bývala jarní zelenina: mladý list do mísy, kořen do konvice, květ do oleje. Není to zázračná očista ani „detox“. Je to hořká plevelná bylina, kterou babička brala na stůl, když po zimě chyběla zelenina.
Poznáte ji podle dutého stvolu s bílým mlékem, listu v přízemní růžici a jednoho květu na stonku. Podobné žluté „chudobky“ na silnici nesahejte. Nesbírejte z chemického trávníku, od psa a od cesty. Mladé listy před květem jsou měkké, staré hořké. Kořen rýpněte na jaře nebo na podzim celý, ať se v zemi neláme, omyjte, osušte. Kdo má žlučníkové potíže nebo bere léky, ať se silným odvarem z kořene opatrně – je to jídlo s hořkou chutí, ne lék.
✨ Postup krok za krokem
- Mladé listy omyjte, tvrdé řapíky odstraňte, do salátu se jarní cibulkou, olejem a špetkou soli.
- Kořen očistěte kartáčkem, nakrájejte na kolečka.
- Na čaj: lžíci sušeného kořene zalijte 250 ml vody, mírně povařte 10 minut, sceďte. Hořké, tradičně po jídle.
- Na „kávu“: kolečka opečte nasucho na pánvi do hněda, rozdrťte, spařte jako kávovinu. Chuť pražená, zemitě hořká, bez kofeinu.
- Květy: čerstvé, bez zeleného kalichu, naložte do oleje na několik dní – lidově na suchou kůži rukou. Sceďte.
🥓 Babiččin recept
1️⃣ Mladé listy pampelišky, hrst.
2️⃣ Opláchnout, osušit, smíchat s cibulkou.
3️⃣ Olej, sůl, kapka octa.
4️⃣ Ke kořeni: opečená kolečka spařit, pít po lžičkách.
💡 Hořkost kořene i listu je důvod, proč se pampeliška dávala k jídlu po zimě: hořké zelené budí chuť. Není to zázračný čistič těla. Co vystříkáte na trávníku, to na talíř nepatří.
🌿 Další využití
- květy do medu nebo do sladkého sirupu na palačinky
- starší list krátce povařit jako špenát
- kořen dosušit na zimu do sklenice
- část porostu nechat včelám – první žlutá pastva
- list z postřikaného trávníku nikdy do mísy
💬 Dáváte pampelišku do salátu, nebo pražíte kořen do hrnku? Napište do komentářů.
👍 Pokud vás příspěvek zaujal, dejte like.
👉 Sdílejte s přáteli, kteří ji pořád jen rýpou ze záhonu.
